TAPAS

• 8 Grosses Moules froides à la Biscaïenne

• 8 Couteaux persillade gratinés

• Puntillas frits (petits chipirons)

• Jambon et Lomo Ibaïama (né, élevé, abattu en France Pays basque)

• Gambas sauvages sautées à l’ail

• Ardoise de 4 piquillos farcis au crabe

10,00 € – 5,00 € (la demi-portion)

12,00 € – 6,00 €  (la demi-portion)

12,50 €

14,00 € – 8,00 € (la demi-portion)

12,00 €

12,00 € – 6,00 € (la demi-portion)

ENTRÉES

• Terrine de foie gras mi-cuit maison, Fleur de sel de Guérande, Piment d’Espelette

• Omelette aux cèpes, salade verte

• Salade César : Salade verte, poulet braisé maison, Parmesan, tomate, sauce César

• Salade Gourmande « Chantier » : foie gras mi-cuit, magret fumé, gésiers de canard

• Salade Mozzarella Burrata, tomate, jambon de pays, pesto

• Salade Fraîcheur : cœur de filet de saumon, avocat, tomate, endive, pamplemousse

16,00 €

11,50 €

14,00 €

15,50 €

12,00 €

14,50 €

PLATS

VIANDES

Photographie - © Sebastian lp

• Chuletas d’agneau grillées et son jus, gratin dauphinois

• Pavé de Galinette « extra » grillé (origine UE) à la plancha, Gratin dauphinois

• Pluma Ibérique et sa poêlée forestière (porc Ibérique, cuisson basse température 18h)

• Grenadin de veau braisé, sauce morilles

• Côtelette de Magret de canard grillée, pommes rissolées, sauce forestière

• Côte de Bœuf « Blonde d’Aquitaine » (origine France pour 2 personnes), frites maison, salade verte (Temps de cuisson 20 mns)

20,50 €

22,00 €

19,50 €

23,00 €

19,50 €

26,00 € / personne

POISSONS

Photography - © Davide Cantelli

• Dos de Morue fraîche grillée à l’ail, pommes de terre grenailles

• Coquilles Saint-Jacques gratinées à la Truffonade sur fondue de légumes

• Chipirons frais sautés à la plancha, riz à l’encre de seiche

• Merlu de ligne à la plancha, sauce espagnole pommes de terre grenailles

• Zarzuela (Lotte, Cabillaud, Gambas, Coquillages, Bisque de crustacés)

Tous nos poissons sont frais et sauvages. Ainsi, leur disponibilité dépend de l’arrivage à la criée

19,50 €

22,00 €

23,00 €

20,00 €

24,50 €

FROMAGES

• Assiette de fromages « Chantier » (Fougerous, Comté, Sainte-Maure, Brebis)

8,00 €

DESSERTS

• Mousse au Toblerone

• « Koka » façon Amatxi (crème caramel)

• Omelette Norvégienne façon Chantier Au caramel beurre salé, flambée au Grand Marnier

• Ile Flottante « Grand-Mère » Et sa mousse au chocolat

• Coulant tiède au chocolat Grand Cru 63% Et ses excès (Temps de cuisson 10 min)

• Macaron pistache et framboises fraîches

• Le dessert du jour (uniquement le midi en semaine)

• La « Suggestion du Chef » (uniquement le soir et le week-end)

• Café gourmand Et ses 3 mignardises

• Coupe de glaces ou sorbets

• 2 boules

• 3 boules

Parfums :

Framboise, Chocolat, Caramel

Café, Rhum-raisin, Citron vert

Pistache, Fraise, Vanille

Cassis, Coco

6,00 €

6,00 €

7,50 €

7,00 €

7,50 €

7,50 €

6,00 €

7,50 €

7,50 €

 

3,00 €

4,50 €