RESTAURANT | LE CHANTIER
CARTE
Tapas
8 Couteaux persillade gratinées | 13,00 € | 6,50 € *
10 Croquettes de jambon Serrano | 12,00 € | 6,00 € *
Paleta Iberica Bellota | Maison Rosco, Montanchez (Extramadura) | 17,00 € | 9,50 € *
Ardoise de 4 piqquillos farcis au crabe | 13,00 € | 6,50 € *
Oeuf fermier, crème de truffonade et copeaux de jambon Bellota | 11,00 €
Terrine de foie gras mi-cuit maison, (Fois gras des Landes fermier et Lebel Rouge) | 17,00 €
Omelette aux cèpes, salade verte | 13,00 €
Salade César : Salade romaine, filet de poulet, parmesan, tomate, lardons, croûtons, sauce césar | 15,00 €
Salade Gourmande "Chantier" : fois gras mi-cuit, magret fumé, gésiers de canard, piquillos, pop corn salé | 16,00 €
Salade Mozzarella Burrata, tomate, jambon du pays, pesto | 13,00 €
Salade Fraîcheur : truite des mers façon gravlax, guacamole, tomate, pamplemousse, tzatziki | 15,00 €
Entrées
Poissons
Dos de morue fraîche grillée, crème de chorizo Légumes sautés | 20,50 €
Coquilles Saint-Jacques gratinées à la crème de truffonade Sur fondue de légumes | 23,00€
Chipirons Frais sautés à la plancha Riz à l'encre de seiche | 23,00 €
Merlu de ligne à la pancha, sauce espagnole Pommes de terre grenailles | 21,00 €
(Tous nos poissons sont frais et sauvages. Ainsi, leur disponibilité dépend de l'arrivage à la criée)
Chuletas d'agneau grillées et son jus, Pommes de terre fondantes | 21,50 €
T-Bone de veau braisé, jus de viande et Pommes de terre fondanteS | 24,00 €
Faux-Filet grillé "Blonde d'Aquitaine"
À la plancha et pommes de terre fondanteS
(Origine france) | 23,00 €
Pluma Ibérique et sa poêlée forestière (Porc ibérique, cuisson basse température 48h) | 20,50 €
Filet de canette grillé, Pommes rissolées et sa sauce forestière | 20,50 €
Côte de Boeuf "Blonde d'Aquitaine", Frites maison et salade verte (Origine France | Temps de cuisson, 20 Min | pour deux personnes) | 26,50 € / personne
Viandes
Fromages
Assiette de fromages "Chantier" (Fougerous, Comté, Sainte-Maure, Brebis) | 8,50 €
Mousse au Toblerone | 6,50 €
"Koba" façon Amatxi (Crème caramel) | 6,50 €
Omelette Norvégienne façon "Chantier" vanille/pécan et caramel beurre salé, flambée au Grand Marnier | 8,00 €
Ile Flottante "Grand-Mère" Et sa mousse au chocolat | 7,50 €
Coulant tiède au chocolat Grand Cru 63% et ses excès (Temps de cuisson 10min) | 8,00 €
Tarte pistache et framboises fraiches | 8,00 €
Le dessert du jour (Uniquement le midi en semaine) | 6,50 €
La "Suggestion du Chef" (Uniquement le soir et le week-end) | 8,00 €
Café gourmand Et ses 3 mignardises | 8,00 €
Coupe de glace ou sorbets 2 boules | 3,50 € 3 boules | 5,00 €
Parfums: framboise, chocolat, caramel, café, rhum-raisin, citron vert, pistache, fraise, vanille, cassis, coco
Desserts
Menu Chantier
Palette Gourmande
(Piquillos ou Crabe, terrine de foie gras et salade de Poulpe.)
Ou
Oeuf fermier, crème de truffonade et copeaux de jambon
+
Filet de canette grillée, pommes rissolées sauce forestière
Ou
Chuletas d'agneau grillées et son jus
Ou
Merlu de ligne à la plancha sauce sauce espagnole
+
KoKa façon Amatxi
Ou
Mousse au Toblerone
Ou
Dessert du jour
35 €
